12 Eier

2 Bund Radieschen

1 Salatgurke

6 EL Mayonnaise

6 EL Schlagsahne

4 EL Tomatenketchup

2 Prisen Salz

2 Prisen Pfeffer

1 Prisen Zucker

Zubereitung:

Zunächst werden die Eier hart gekocht, gepellt und in Scheiben geschnitten. Nun werden die Radieschen sowie die Gurke in dünne Scheiben geschnitten.

In einer separaten Schüssel geben Sie nun die Sahne, den Ketchup sowie die Mayonnaise zusammen und geben schließlich Salz, Pfeffer und Mayonnaise hinzu. Gut verrühren und über den Radieschen-Eiersalat geben. Abschließend mit Kräutern (Petersilie, Schnittlauch) dekorieren. Fertig.

Gouda Salat

500 g Gouda

100 g eingelegte getrocknete Tomaten

2 Stiele  Rosmarin

1  Knoblauchzehe

2 EL Weißweinessig

5 EL Olivenöl

50 g schwarze Oliven

50 g grüne Oliven

Pfeffer

Zubereitung:

Für diesen leckeren Gouda-Salat schneiden Sie den Käse zunächst in kleine Würfel und stellen diesen beiseite. Nun geht es an den Knoblauch. Hacken Sie ihn zusammen mit dem Rosmarin fein. Die getrockneten Tomaten und die Oliven schneiden Sie ebenfalls in Stücke.

Geben Sie nun Essig und Öl, Rosmarin, Tomaten, Oliven und Knoblauch in eine Schüssel und vermischen die Zutaten gut.  Nun einfach nur noch den Käse hinzufügen, gut durchmischen und mit Pfeffer abschmecken. Am besten schmeckt der Salat, wenn er über Nacht abgedeckt im Kühlschrank durchgezogen ist.

Spinatsalat

150g Babyspinat

150g Champignons

50g Chorizo

3 EL Olivenöl

3 El Weißweinessig

1 Msp. Stevia

Zubereitung

Zunächst putzen Sie den Spinat und die Champignons. Letztere schneiden Sie nun, ebenso wie die Chorizo, in mundgerechte Stücke und braten diese mit etwas Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer an. Nun richten Sie den Spinat auf einem Teller an, geben die Chorizo sowie die Champignons dazu und geben die Vinaigrette bestehend aus Öl, Essig und Stevia hinzu.

Schafskäse im Speckmantel aus Rocula-Parmesan-Salat

300g Rucola

Balsamicoessig

Olivenöl

50g Parmesan

300 g Schafs- oder Ziegenkäse

100 g Speck

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst waschen Sie den Rucola und durchmischen diesen gut mit einem aus Balsamicoessig und Olivenöl angerichteten Salatdressing. Nun portionsweise auf 4 Tellern verteilen und den Parmesan mit einer groben Käsereibe darüberreiben.

Nun geht es an den Schafskäse. Schneiden Sie diesen in Würfel und umwickeln Sie diese anschließend mit dem Speck. Falls der Speck nicht recht halten will, einfach einen  Zahnstocher zur Hilfe nehmen. Geben Sie die Schafskäse-Speck-Würfel nun kurz in eine Pfanne und braten Sie den Speck an, bis dieser auf beiden Seiten angeröstet ist.

Fischsalat mit Champignons

800 g Rotbarschfilet

1/4 l Fischfond

2 El Obstessig

1 Bund Dill

1 Lorbeerblatt

2 Möhren

1 Kohlrabi

1 Stange Poree

150 g braune sowie 150 g weisse Champignons

2 El Zitronensaft

2 El Sojasauce

4 El Sojaöl

1 kleiner Kopf Radicchio

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst das Rotbarschfilet waschen und leicht salzen. Nun den Fischfonds mit dem Essig, dem Lorbeerblatt und der Hälfte des Dills zum Kochen bringen, den Fisch hinzugeben und etwa 7 Mimuten gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Möhren und den Kohlrabi schälen, dann in feine Scheiben und schliesslich in dünne Streifen schneiden. Den Poree halbieren und waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Nun das Gemüse etwa 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Nun die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Als nächstes die Sauce zubereiten. Dazu 6 El des Fischfonds mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Nun die Fischstücke, die Champignons und das Gemüse zusammen mit der restlichen Hälfte des gehackten Dills in die Salatsauce geben und vermischen. Geben Sie nun die Radicchio-Blätter auf 4 Teller und richten den Fischsalat darauf an. Abschliessend mit den Kräutern garnieren, fertig.