1 Hokkaido-Kürbis

1 Zwiebel

200 ml Brühe

60 g frischer Ingwer

1 TL Currypulver

1 Stange Zitronengras

2 Chilis

1 Dose Kokosmilch

½ TL Salz

1 EL  Zucker

Pfeffer

Zubereitung:

Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis, halbieren Sie ihn und entfernen Sie das weiche Innenleben sowie die Kerne. Zerteilen Sie den Kürbis nun in 2 bis 3 cm große Würfel.

Dünsten Sie die Zwiebel zusammen mit dem klein geschnittenen Zitronengras und dem fein geriebenen Ingwer in einem Topf an und geben Sie die Kürbiswürfel hinzu. Gießen Sie nun die Brühe hinzu und würzen Sie mit Curry, frischem Pfeffer, Chili, Salz und Zucker.

Lassen Sie die Masse nun einkochen, bis sie eine cremige Konsistenz aufweist und die Schale des Kürbisses weich ist. Nun vorsichtig pürieren und anschließend die Kokosmilch hinzufügen und weiter einkochen lassen. Fertig.

Tom Kha Gai-Suppe

2 Dosen Kokosmilch

¼ Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe

4 Stängel Zitronengras

1 daumengroßes Stück Ingwer oder – falls erhältlich Thai-Ingwer

3 rote Chilischoten

3 EL Sojasauce

5 Kaffir-Limettenblätter

400 g in schmale Streifen geschnittene Hühnerbrust

150 g in schmale Streifen Champignons

2 Limetten, den Saft

Zum Abschmecken:

Soja- oder Fischsauce

1 TL Palmzucker

Zubereitung:

Schneiden Sie zunächst das Zitronengras in kleine Stücke und Sie es mit Hilfe eines Fleischklopfers weich. Geben Sie nun die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch in einen Topf und bringen sie zum Kochen. Nun geben Sie das Zitronengras, den Ingwer, die Chilischoten, die Sojasauce und die Limettenblätter hinzu und lassen es etwa 10 Minuten köcheln.

Geben Sie nun die Champignons hinzu und lassen die Masse weitere 5 Minuten kochen, nun das Hühnerfleisch unterrühren und etwa weitere 5 Minuten garen.

Abschließend geben Sie die restliche Kokosmilch, den Limettensaft, den Zucker und die Soja- bzw. Fischsauce hinzu.

Tomaten-Kokos-Suppe mit Garnelen

800 ml  Gemüsebrühe

400 ml  Kokosmilch

400 g passierte Tomaten

1 TL rote Currypaste

3 Knoblauchzehen

2 Stangen Zitronengras

1 etwa daumengroßes Stück Ingwer

1  Limetten

1 Bund Frühlingszwiebeln

250 g Garnelen

1 EL Öl

Fischsauce

Palmzucker

Zubereitung

Schneiden Sie zunächst den Ingwer, Knoblauch, das Zitronengras sowie die Frühlingszwiebeln klein und braten Sie diese anschließend in einer Pfanne an.

Geben Sie nun die Kokosmilch, die Currypaste und die passierten Tomaten hinzu und lassen Sie die Masse kurz aufkochen. Anschließend geben Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen die Suppe etwas köcheln. Nun pürieren und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauße abschmecken.

Zum Schluss geben Sie die Garnelen in die Suppe und lassen diese weitere 15 Minuten ziehen

Grünkohlsuppe mit Käse

1 großer Grünkohl

400 ml Gemüsebrühe

200 g Schmelzkäse

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

etwas Gänseschmalz

etwas Senf

Salz und Pfeffer

evtl. Muskatnuss

Hacken Sie zunächst die Zwiebel sowie den Knoblauch und braten diese in Schmalz glasig an. Geben Sie nun den Grünkohl hinzu und lassen diesen kurz mitschmoren. Anschliessend mit Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Nun mithilfe eines Zauberstabs pürieren.

Geben Sie nun den Schmelzkäse hinzu und lassen diesen unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Lassen Sie die Suppe etwa 8 bis 10 Minuten vor sich hinköcheln und schmecken diese abschließend mit Senf, Muskat, Salz und Pfeffer ab.

Wer es etwas deftiger mag, kann selbstverständlich bspw. eine fettarme Geflügelwurst beim Kochvorgang hinzufügen, um diese mitköcheln zu lassen.

Paprikasuppe

1 kg gelbe Paprikaschoten

800 ml Gemüsebrühe

200 ml Schlagsahne

5 El zerkrümelter Fetakäse

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 El Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst geht es an die Paprikaschoten. Vierteln Sie diese, entkernen sie und schneiden sie in Stücke. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.

Erhitzen Sie nun das Olivenöl in einem Topf und geben Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzu, um diese leicht anzuschwitzen. Anschließend mit der Brühe und der Sahne ablöschen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe nun mithilfe eines Stabmixers pürieren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Tellern anrichten und mit etwas zerkrümeltem Fetakäse bestreuen. Fertig!

Blumenkohl-Pizza

1 Blumenkohl

3 Eier

200g geriebener Käse

1 Knoblauchzehe

Pizzagewürz

Oregano

Salz

Pfeffer

Passierte Tomaten

Pizzabelag nach Wahl

Zubereitung:

Geben Sie den rohen Blumenkohl in eine Küchenmaschine und pürieren Sie diesen fein. Nun mit den Eiern, dem Käse sowie Salz und Pfeffer vermischen, bis die Masse eine breiige Konsistenz aufweist. Streichen Sie nun die Hälfte des Blumenkohlteigs auf einem mit Backpapier belegten Backblech aus. Der Teig sollte recht dünn sein, da er sonst nicht knusprig wird. Genauso verfahren Sie mit der zweiten Hälfte des verbliebenen Teigs. Nun etwa 20 Minuten bei 200°C ab damit in den Ofen. In der Zwischenzeit rühren Sie aus den passierten Tomaten, Knoblauch, Oregano, Pizzagewürz, Salz und Pfeffer eine Pizzasoße. Den Teig anschließend mit der Tomatensoße bestreichen und nach Belieben belegen. Dabei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Mögliche Zutaten sind:

Spinat

Paprika

Salami

Mozzarella

Gekochter Schinken

Parmaschinken

Ruccola

Nun für weitere 10 Minuten in den Ofen und anschließend einfach nur GENIESSEN!

Soja-Bratlinge

500 ml Wasser

200 g Soja-Granulat

Mandelmehl

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

2 Eier

Paprika

Salz

Pfeffer

Öl

Zubereitung:

Geben Sie das Soja-Granulat in einen Topf und weichen dies etwa 10 Minuten in kochend-heißem Wasser ein. Anschließend gießen Sie das Wasser ab und befreien das Granulat von dem Wasser, indem Sie dieses ausdrücken.

Hacken Sie nun die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein und verquirlen sie mit den Eiern. Anschließend geben Sie das Soja-Geschnetzelte hinzu und verrühren das ganze. Nun mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken. Um dem ganzen etwas Bindung zu verleihen und sicherzustellen, dass es beim Braten in der gewünschten Form bleibt, geben Sie nun das Mandelmehl hinzu. Dabei rühren Sie gerade einmal so viel Mehl in die Masse, bis Sie daraus Bratlinge formen können.

Nun etwas Öl in der Pfanne verteilen und die Soja-Bratline anbraten, bis diese eine goldbraune Farbe angenommen haben.

Gefüllte Champignons

8 Champignons

500g Blattspinat, alternativ ein Bund Rucola

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

100g Gorgonzola

etwas Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Putzen Sie die Pilze und drehen Sie vorsichtig die Stiele aus den Champignons. Zwiebel und Knoblauchzehen zusammen mit den Stielen kleinhacken und in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Sobald die Masse eine goldbraune Farbe angenommen hat, zur Seite stellen. Nun geht es an den Spinat bzw. den Rucola. Waschen Sie diesen und zerschneiden ihn in kleine Stücke. Nun zusammen mit dem kleingeschnittenen Gorgonzola zu der Zwiebel-/Knoblauchmasse geben und verrühren. In der Zwischenzeit heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und befüllen nun die Champignonköpfe mit der Masse. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten im Backofen backen.

Tofu-Brokkoli-Pfanne

800g Brokkoli

400 ml Kokosmilch

100 ml Wasser

1 Bund Frühlingszwiebeln

3 Knoblauchzehen

400g Tofu

80 ml Gemüsebrühe

80 g Erdnüsse, geröstet

1 EL Erdnussbutter

5 EL Sesamöl

0,5 TL rote Currypaste

etwas Sojasoße

Zubereitung:

Geben Sie zunächst die Currypaste in eine Pfanne und schwitzen diese – ohne die Zugabe von Öl oder sonstigem – etwa eine Minute an, so dass die Aromen frei werden. Geben Sie nun das Wasser, die Kokosmilch sowie die Erdnussbutter zu der Currypaste, kochen das Ganze auf und lassen die Soße anschließend weiter vor sich hin köcheln.

Währenddessen schneiden Sie den Tofu in kleine, mundgerechte Stücke und braten diesen in einer zweiten Pfanne mit etwas Öl goldbraun an. Anschließend auf einen separaten Teller geben und zur Seite stellen.

Nun den Brokkoli in kleine Röschen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Der Brokkoli wird zuerst – etwa 4 bis 5 Minuten – in der Pfanne gebraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und die Frühlingszwiebeln sowie den Tofu hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend mit Sojasoße und ggf. etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun den Brokkoli auf einem Teller anrichten und mit der Erdnusssoße servieren. Abschließend die kleingehackten, gerösteten Erdnüsse darüber streuen. Guten Appetit!

Spinatnocken auf Tomatensauce

800 g Spinat

20 g Magerquark

2 Eier

8 EL Mehl

100 g Edelpilzkäse

500 g Tomaten

2 rote Zwiebeln

1 EL Olivenöl

1 Bund Basilikum

Muskatnuss

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Waschen Sie zunächst den Spinat, verlesen ihn und lassen Sie diesen tropfnass in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken. Nun den Quark in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und abtropfen lassen.

Anschließend Quark, Eier und Mehl verrühren. Den Käse zerbröckeln und zur Hälfte zur Quarkmasse geben. Nun den Spinat hinzugeben. Alles gut miteinander verkneten und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer kräftig würzen und für etwa 30 Minuten zugedeckt kühl stellen.

Häuten Sie nun die Tomaten (über kochend heißem Wasser), vierteln und entkernen diese. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebeln pellen und fein hacken. Erhitzen Sie nun das Öl und geben Sie die Zwiebel hinzu, bis diese glasig ist. Nun die Tomaten hinzugeben und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Stechen Sie nun mit 2 Teelöffeln Nocken von der Spinat-Quarkmasse ab und geben diese in kochendes Salzwasser. Ca. 6 Minuten bei reduzierter Hitze gar ziehen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Nun das Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden und unter die Tomatensauce rühren. Nun die Tomatensauce auf vier Teller geben und die Spinatnocken portionsweise darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Nun bei 200 °C im vorgeheizten Backofen eetwa 10 Minuten überbacken und anschließend sofort servieren.

Frankfurter grüne Sauce

3-4 Eier

100 g Magerquark

150 g Joghurt

100 g verschiedenster Kräuter, wie Schnittlauch, Kresse, Petersilie, Kerbel, Borretsch, Liebstöckel oder Estragon

Saft einer Zitrone

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst die Eier hart kochen und kalt abschrecken. Die Kräuter sowie eines der Eier fein hacken und zusammen mit Quark, Joghurt, Zitrone, Salz  und Pfeffer gut verrühren. Schon ist die grüne Sauce fertig! Nun die restlichen gekochten Eier halbieren und auf der Sauce anrichten.

Low Carb Pizzateig

1 ½ Tassen Leinsamenmehl

3 Eier

3 TL Olivenöl

2 TL Backpulver

1 TL Salz

1 TL Oregano

1 TL Zuckeraustauschstoff

½ Tasse Wasser

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Geben Sie nun die Zutaten zusammen in eine Rührschüssel und verkneten diese mit einem Handrührgerät. Der Teig sollte sich idealerweise vom Knethaken lösen. Sollte dies nicht der Fall sein, geben Sie etwas mehr Wasser hinzu.

Lassen Sie den Teig nun einige Minuten gehen. Geben Sie den Teig nun in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Nun für 15 bis 20 Minuten ab in den Ofen. Belegen Sie den Pizzateig anschließend mit den gewünschten Zutaten. Hier sind Ihrer Phantasie keine Grenzen gesetzt. Geben Sie die Pfanne nun wieder zurück in den Ofen bis der Käse ausreichend geschmolzen ist und eine gold-knusprige Oberfläche aufweist.

Zuccini-Spaghetti mit Basilikum-Pesto

Für das Pesto:

200ml Olivenöl

100g Basilikum

60g geröstete Pinienkerne

40g geriebener Parmesan

20g Knoblauch

4g Meeressalz

Zubereitung:

Rösten Sie zunächst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett, bis sie sich goldbraun verfärben. In der Zwischenzeit reiben Sie den Parmesan und hacken den Knoblauch fein. Pürieren Sie nun Knoblauch, Basilikum und geröstete Pinienkerne mit einem Pürierstab. Das Olivenöl fügen Sie bitte noch nicht hinzu, da dieses ansonsten bitter wird, wenn es zu lange aufgeschlagen wird.

Fügen Sie nun nach und nach den geriebenen Parmesan, das Olivenöl sowie das Salz hinzu und rühren dieses mithilfe eines Löffels unter.

Waschen Sie die Zucchinis und hobeln Sie diese zu spaghetti-ähnlichen Julienne-Streifen. Nun erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und geben anschließend die Zuchini-Spaghetti hinein. Etwa 3 bis 5 Minuten anbraten und vom Herd nehmen, sobald die Spaghetti noch leicht bissfest sind.

Gegrilltes Lachsfilet mit Dill

4 Lachsfilets

Süßstoff oder brauner Zucker

Balsamico-Essig

1 Bund frischer Dill

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Sprinkeln Sie den brauen Zucker bzw. den Süßstoff über die Lachsfilets. Schneiden Sie den Dill nun und geben Sie anschließend das Olivenöl und den Balsamico hinzu. Würzen Sie die Masse mit Salz und Pfeffer und verteilen Sie diese anschließend auf die Lachsfilets.

Geben Sie die Lachsfilets nun auf den Grill und lassen diese von jeder Seite etwa 3 – 4 Minuten knusprig braun werden. Ein frischer, grüner Salat passt gut dazu.

Fischfilet auf Tomaten-Orangen-Soße

4 Fischfilets (à ca. 175 g – z.B. Seelachsfilet, Red Snapper, Makrele, Catfisch)

2 Orangen

4 Tomaten

1 kleine rote Chilischote

4 EL Olivenöl

1 Bund glatte Petersilie

1 Lauchzwiebel

Zubereitung:

Die Orangen schälen und filetieren und fein würfeln; dabei den Saft auffangen. Nun die Tomaten waschen und ebenfalls fein würfeln und zu den Orangenwürfeln und dem Saft geben und vermischen.

Schneiden Sie nun die Chilischote längs auf, entkernen Sie diese. Hacken Sie die Chilihälften, die Lauchzwiebel sowie die Petersilie fein und rühren Sie diese unter die Orangen-Tomatenmischung. Nun je nach Gusto pfeffern und salzen und 2 EL Olivenöl unterrühren.

Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das restliche Öl erhitzen und die Filets darin auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!

Fischsalat mit Champignons

800 g Rotbarschfilet

1/4 l Fischfond

2 El Obstessig

1 Bund Dill

1 Lorbeerblatt

2 Möhren

1 Kohlrabi

1 Stange Poree

150 g braune sowie 150 g weisse Champignons

2 El Zitronensaft

2 El Sojasauce

4 El Sojaöl

1 kleiner Kopf Radicchio

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst das Rotbarschfilet waschen und leicht salzen. Nun den Fischfonds mit dem Essig, dem Lorbeerblatt und der Hälfte des Dills zum Kochen bringen, den Fisch hinzugeben und etwa 7 Mimuten gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Möhren und den Kohlrabi schälen, dann in feine Scheiben und schliesslich in dünne Streifen schneiden. Den Poree halbieren und waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Nun das Gemüse etwa 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Nun die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Als nächstes die Sauce zubereiten. Dazu 6 El des Fischfonds mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Nun die Fischstücke, die Champignons und das Gemüse zusammen mit der restlichen Hälfte des gehackten Dills in die Salatsauce geben und vermischen. Geben Sie nun die Radicchio-Blätter auf 4 Teller und richten den Fischsalat darauf an. Abschliessend mit den Kräutern garnieren, fertig.

Lauch-Lachs-Quiche

200g Räucherlachs

100g Champignons

4 Lauchstangen

4 Eier

1 Tasse Milch

½ Tasse Sahne

¾ Tasse Auflaufkäse

½ TL Thymian

1 Prise Pfeffer

1 TL Senfmehl

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Schneiden Sie den Lauch nun in feine Streifen, die Sie kurz in Olivenöl anbraten. Sobald der Lauch weich wird, geben Sie die Pilze hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und geben Sie den Thymian hinzu, wenn die Pilze fertig sind. Nehmen Sie die Pfanne nun von der Kochstelle.

Schneiden Sie den Räucherlachs nun in mundgerechte Stücke und geben diese in eine Auflaufform. Fügen Sie die Pilz-Lauch-Mischung hinzu und streuen Sie den Käse darüber. Verquirlen Sie nun die Eier, Milch und Sahne mit dem Salz, Pfeffer und Senfmehl und geben diese Soße nun über den Rest der Zutaten in der Auflaufform.

Der Lachs-Quiche sollte für etwa 35 bis 50 Minuten bei 190 °C im Backofen eine gold-braune Farbe annehmen. Der Quiche ist fertig, wenn die Mitte noch leicht flüssig ist. Nehmen Sie den Quiche nun aus dem Ofen und lassen ihn etwa 5 Minuten abkühlen. Nun sollte der Quiche durch die Restwärme eine ideale Konsistenz aufweisen.

Hähnchen mit Feta-Tomaten-Sauce

400 g Hähnchenfilet

2 Zucchinis

400g Strauchtomaten

250 g Fetakäse

2-3 Knoblauchzehen

Öl zum Anbraten

Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchenfilet waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl anbraten. Die Zucchinis in etwa 2cm breite Scheiben schneiden und zusammen mit dem Öl und den Knoblauchzehen ebenfalls anbraten und schließlich mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Zubereitung der Sauce die Tomaten sowie den Fetakäse in Würfel schneiden und zusammen mit etwas Öl in eine Pfanne geben. Langsam bei schwacher Hitze garen, damit der Fetakäse leicht zerläuft und flüssig wird. Ggf. etwas Wasser

Wenn die Zucchinis angebraten sind, werden die Scheiben auf einem Teller angerichtet, das Hähnchen darauf platziert und schließlich mit der Feta-Tomatensauce garniert.

Gefüllte Paprika

3 große rote und gelbe Paprikaschoten

450 g Hackfleisch, gemischt

200 g Möhren

1 Stangen Lauch

1 Stangen Staudensellerie

1 Brokkoli

150 g Käse, geriebener Gouda

250 ml Gemüsebrühe

2 Zwiebeln

2 EL Butter

Salz und Pfeffer

1 TL  Paprikapulver

Zubereitung:

Zunächst eine der Zwiebeln würfeln, die andere in Scheiben schneiden. Möhren schälen, Lauch und Sellerie putzen und alles in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und waschen. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren, Lauch und den Sellerie dazugeben, das Ganze 3 Minuten mit dünsten. Anschließend den Brokkoli und 125 ml Brühe zufügen und weitere 3 Minuten ziehen lassen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Nun den Ofen auf 175°C vorheizen und die Auflaufform fetten. Paprika längs halbieren, waschen, trocken tupfen sowie salzen und pfeffern. Das Hackfleisch in heißem Öl krümelig Braten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit dem Käse wird das Hackfleisch nun unter das Gemüse vermischt und in die Paprikahälften gefüllt. Die gefüllten Paprikas werden auf die Zwiebelringe in die Auflaufform gelegt und mit der restlichen Brühe abgegossen. Das Ganze nun bei 175°C ca. 25-30 Minuten schmoren lassen.

Hackfleischpizza

3 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

3 Paprikaschoten

150 g Oliven

1 Bund  Lauchzwiebeln

1 ½ kg Hackfleisch, gemischt

2   Eier

2 TL Senf

1 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

375 g Tomaten

2 EL Öl

75 g  Schmand

125 g Chilisauce

200 g Mozzarella oder Gouda, gerieben

frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

Knoblauchzehen und 2 der 3 Zwiebeln fein würfeln. Paprikaschoten putzen und waschen. Jeweils 1/2 Schote fein würfeln. Die Hälfte der Oliven fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, die Hälfte in feine Ringe schneiden.

Hackfleisch, Eier, gehackte Oliven, Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten. Klein geschnittenes Gemüse unterheben. Hackmasse in eine gefettete Auflaufform oder in die Fettpfanne des Backofens drücken.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft 15 Minuten vorbacken.

Nun die restlichen Zwiebel grob würfeln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, ebenso restliche Oliven in Scheiben schneiden. Übrige Lauchzwiebel grob in Ringe schneiden. Restliche Paprikaschoten grob würfeln.

Zwiebel in heißem Öl andünsten, Paprikawürfel zugeben und ca. 4 Min. dünsten, Lauchzwiebel zugeben und noch 1 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Creme fraiche, Sauce und 50 ml Wasser verrühren. Tomatenscheiben auf das Hackfleisch geben, Soße darüber verteilen, gedünstetes Gemüse und Olivenscheiben auf der Pizza verteilen, mit Käse bestreuen, weitere 45 Min. backen.  Mit Kräutern garniert servieren.

Asiatisches Kürbis-Curry

1 Hokkaido-Kürbis

1/2 Stange Zitronengras

175 ml Kokosmilch

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehem

2 EL frischer Limettensaft

1 TL Ingwer

2 EL Öl

2 EL grüne Currypaste

750 ml Gemüsebrühe

150g Hähnchenbrustfilet

Salz

Pfeffer

ggf. etwas Sojasoße

Zubereitung:

Entkernen Sie zunächst den Kürbis und schneiden Sie ihn in etwa 3 cm große Stücke. Nun gehts an die Zwiebeln. Schälen Sie diese zusammen mit dem Knoblauch und dem Ingwer und hacken alles fein. Erhitzen Sie anschließend das Öl in einem großen Topf und geben Sie Zwiebel, Ingwer, grüne Currypaste und Knoblauch zum Dünsten hinzu. Ebenso das Zitronengras, dass Sie am besten vorher flachklopfen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Nun kommt der Kürbis hinzu. Löschen Sie das ganze nun mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ab und lassen das Curry nun etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

In der Zwischenzeit schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke, salzen und pfeffern diese und braten sie in der Pfanne heiß an.

Geben Sie nun die Hähnchenstücke sowie den Saft der Limette zu dem Curry und schmecken das Ganze mit Salz, Pfeffer und ggf. Sojasoße ab.

Minutensteaks mit grüner Soße

8 Minutensteaks

200 ml Cola light

Salz / Pfeffer

Für die Soße:

2 hartgekochte Eier

1 EL Senf

50 ml Sonnenblumenöl

150 g Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Kresse, Sauerampfer etc.)

100 g Saure Sahne

200 g Joghurt (1,5 %)

Pfeffer / Salz

Zubereitung:

Legen die die Minutensteaks zunächst fünf Stunden in die Cola ein und würzen Sie diese anschließend mit Salz und Pfeffer. Nun ab damit auf den Grill oder alternativ in die Pfanne.

Für die Soße hacken Sie zunächst Kräuter, wie zum Beispiel Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Kresse, Sauerampfer. Nun vermengen Sie das Eigelb mit dem Sonnenblumenöl und Senf und verrühren die Zutaten zu einer glatten Masse.

Pürieren Sie anschließend die Kräuter mit der sauren Sahne und geben nun die Eiermasse hinzu und heben diese unter die Soße. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!

Putengeschnetzeltes mit Champions

100 g Putenschnitzel

150 ml entrahmte Milch

125 g frische Champignons

1/2 Zwiebel

10 g Vollkornmehl

5 g Olivenöl

Salz / Pfeffer

Zubereitung: 

Schneiden Sie zunächst die Zwiebel klein und braten Sie diese in etwas Olivenöl in der Pfanne goldgelb an. Währenddessen brausen Sie das Putenschnitzel kurz mit Wasser ab, schneiden dieses in kleine Streifen und geben es zu den Zwiebeln.

Nun die Champignons putzen und vierteln und ebenfalls zu den Zwiebeln und der Pute geben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen (falls Gefahr besteht, dass das Ganze anbrennt, bitte mit etwas Wasser auffüllen). Nachdem die Champignons weich geworden sind, die Milch hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Danach kurz einkochen lassen und mit dem Mehl binden und abschließend mit Salz und Pfeffer nach Gusto abschmecken.

Putengeschnetzeltes mit Zuccinigemüse

400g Putensteak

300g Zucchini

50g Creme Fraiche

1 Zwiebel

Salz

Pfeffer

etwas Öl

Kräuter nach Gusto

Zubereitung: Zunächst werden die Putensteaks in mundgerechte Stücke geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Beiseite stellen.

Nun geht es an die Zwiebel und die Zucchini. Schneiden Sie diese klein. Braten Sie zunächst die Zwiebeln in etwas Öl in einer Pfanne an und geben anschließend das Fleisch hinzu. Nach etwa 2 bis 3 Minuten werden die Zuchinischeiben hinzugegeben. Nach ca. 10 Minuten (die Zucchini sollte noch etwas Biss haben) löschen Sie das Ganze mit etwas Wasser ab und geben die Creme Fraiche hinzu. Kurz unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gegebenenfalls noch ein paar Kräuter hinzufügen. Fertig.

Schweinefilet mit Sesamgemüse

600g Schweinefilet

500g Brokkoli

200g Zuckerschoten

100ml Sojasoße

100ml Wasser

1 rote Paprika

1 rote Chilischote

2 EL Sesam

1-2 EL Honig

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

Ggf. Asiagewürz

Zubereitung:

Das, was bei diesem Rezept wohl am meisten Zeit in Anspruch nimmt, ist das Schneiden. Also Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Ebenso waschen Sie die Paprika sowie die Zuckerschoten und schneiden diese in mundgerechte Stücke.

Geben Sie nun den Sesam in eine heiße Pfanne und lassen diesen (ohne Fett) eine leicht goldgelbe Farbe annehmen. Währenddessen schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen. Füllen Sie den Sesam nun in eine separate Schüssel und braten Sie das Fleisch etwa 3 Minuten in dem Öl an. Idealerweise eignet sich hierzu ein Wok. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie dieses beiseite.

Geben Sie nun den Brokkoli zusammen mit der Paprika und etwas Öl in die Pfanne (bzw. den Wok) und braten alles kurz an. Fügen Sie die Sojasoße zusammen mit dem Wasser und dem Honig dazu. Nun geben Sie das Fleisch und die Zuckerschoten hinzu und braten diese kurz mit, so dass die Zuckerschoten noch knackig bleiben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Sesam bestreuen und genießen.

Gefüllte Zuccini

500 g  Zucchini

250 g  Hackfleisch

150 g  Champignons

1 Dose gehackte  Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Gemischte Kräuter

Salz und Pfeffer

Gemüsebrühe

100 g geriebener Käse

Zubereitung:

Die Zucchinis halbieren und aushöhlen. Das Hackfleisch mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermischen und in etwas Öl anbraten. In der Zwischenzeitlich waschen Sie die Champignons und schneiden diese in mundgerechte Stücke. Geben Sie nun die Champignons zusammen mit den Tomaten und der Gemüsebrühe sowie den Kräutern zu dem Hackfleisch und braten alles weiter an. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Hackfleisch in die ausgehöhlten Zucchini füllen, in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten garen.

Pizzawaffeln

2 Eier

2 EL Proteinpulver (neutral)

2 EL Sahnequark

1 EL geriebener Gouda

Ein Schuß Sojamilch

1 EL klein geschnittene Salami

2 EL klein geschnittene Oliven

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Oregano

Zubereitung
Vermischen Sie alle Zutaten miteinander. Währenddessen erhitzen Sie bereits das Waffeleisen. Nun einfach portionsweise den Teig ins Waffeleisen geben. Die Teigmenge sollte für ca. 5 Waffeln ausreichen.

Chicken Nuggets

550g Hühnerbrust

400ml Sojasoße

100g Mandelmehl

50g Sesam

Pfeffer / Salz

Zubereitung:

Schneiden Sie die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke und salzen Sie diese leicht.

Geben Sie die Sojasoße in eine Schüssel, das Mandelmehl zusammen mit dem Sesam in eine zweite Schlüssel. Tunken Sie nun die einzelnen Hühnerbruststückchen zunächst in die Sojasoße und ummanteln Sie diese anschließend mit der Mandelmehlmischung.  

Heizen Sie den Backofen nun vor und legen Sie die einzelnen Chicken Nuggets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Für 20 bis 25 Minuten bei 200°C goldbraun backen und anschließend genießen!!!