3 Eier

100g Frischkäse

1 Prise Salz

1/2 TL Backpulver

Zubereitung:

Trennen Sie zunächst die Eier und geben Sie das Eiweiß in eine Rührschüssel. Das Eigelb geben Sie in eine Zweite Rührschüssel. Eine Prise Salz in das Eiweiß und zu Eischnee verrühren. Der Eischnee hat die gewünschte Konsistenz, wenn Sie die Rührschüssel umdrehen können, ohne dass sich der Eischnee aus der Schüssel löst. Verrühren sie jetzt das Eigelb in der anderen Schüssel mit dem Frischkäse und dem Backpulver bis eine glatte Masse entsteht, jetzt heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmischung. Teig portionsweise auf ein mit Backblech ausgelegtes Backblech und backen diese für 25 Minuten bei 150° bis die Brötchen eine goldene Farbe haben. Gerne können Sie die Brötchen mit Sesam und Sonnenblumenkernen nach Ihrem Geschmack verfeinern.

 

250g Quark

50g Speisekleie (Weizenkleie)

50g Eiweißpulver (neutral)

50g Leinsamen, geschrotet

50g gehackte Walnüsse

2 Eier

1 TL Backpulver

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, diesen anschließend zehn Minuten ruhen lassen und in eine Kastenform geben bzw. zu einem Brotlaib formen und bei 180° ca. 25 Minuten backen. Schneidet man das Brot in 10 Scheiben, so hat jede Scheibe 2,4g KH.

 

4 EL gemahlener, geschroteter Leinsamen

4 EL Wasser

eine Prise Salz

je nachdem ob süß oder salzig o. persönlicher Wunsch:

geriebener Käse

ein paar Kräuter

Meersalz

Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

Süßstoff und Zimt

Zubereitung:

Vermischen Sie die Zutaten gut, so dass eine gleichmäßige Masse daraus wird. Geben Sie die Masse auf ein Backpapier. Damit das Knäckebrot ganz flach wird, am besten einen nassen Löffel nehmen und platt drücken. Nun das Backpapier in die Mikrowelle, je nach Teigdicke und Zutaten dauert es etwa 2 bis 5 Minuten und schon ist das wunderbar knusprige Leinsamen-Knäckebrot fertig.

 

4 Eiweiß

80g Öl

30g Sojamehl

1 TL Guarkernmehl

20g geschroteter Leinsamen

50g neutrales Eiweißpulver

1 TL Salz

Natronlauge

Falls der Teig zu trocken sein sollte: Wasser oder etwas Milch

je nach Gusto: Käse o. Schinkengruben

Zubereitung:

Trennen Sie zunächst die Eier und schlagen Sie die Eiweiße mit dem Rührgerät auf. geben Sie nun nach und nach Öl hinzu. Nun kommen die restlichen Zutaten (außer Lauge & Käse) hinzu. Falls der Teig zu fest sein sollte, d.h. sich nicht mehr vom Knethaken lösen sollte, geben Sie etwas Milch oder Wasser hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Feuchten Sie nun die Hände an und formen Sie kleine Brötchen, die Sie auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech positionieren. Nun einfach mit Lauge bestreichen, mit Käse bestreuen und ab in den Ofen. Die Backzeit beträgt 30 Minuten bei 200°.

 

250g Quark

250g flüssige Butter

6 Eier

200g Eiweißpulver (neutral)

1 Päckchen Backpulver

50g Sonnenblumenkerne

1 Prise Salz

Zubereitung:

Leicht und schnell: einfach alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und anschließend mit dem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten. Nun am besten in Muffinförmchen füllen (damit der Teig in Form bleibt und nicht verläuft) und bei 200° etwa 15 Minuten im Backofen backen.

 

5 Eier 

2 Tassen Leinsamenmehl

1/3 Tasse geröstete Sesamkerne

1 TL Backpulver

1 TL Knoblauchsalz

1/2 Tasse Wasser

1/3 Tasse Olivenöl

schwarzer Pfeffer

Ggf. Parmesan, schwarze Oliven in Scheiben

Zubereitung:

Verquierlen Sie die Eier in einer Rührschüssel und geben Sie anschließen die Zutaten nach und nach hinzu, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie den Teig nun etwa 2 bis 3 Minuten in der Schüssel, bevor Sie ihn in einer ofenfeste, mit Butter oder Öl eingefettete Pfanne geben. Achten Sie darauf dass der Teig in der Pfanne überall in etwa die gleiche Konsistenz hat. Heizen Sie nun den Ofen auf 180° vor und geben Sie anschließen die Pfanne für etwa 20 Minuten in den Ofen. Das Low Carb Foccacia ist fertig, wenn der Teig leicht bräunlich ist und bei einer Berührung wieder in seine ursprüngliche Form zurück"federt". Abkühlen lassen und genießen.

 

1 Packung gekochter Schinken

1 Stange Lauch

Butter

100 ml Creme Fraiche fettreduziert

50 ml Milch

50g Parmesan

3 Eier

2 Eigelb

Salz, Pfeffer & Muskat

Zubereitung:

Den Lauch in Scheiben schneiden und den gekochten Schinken würfeln. beides in eine gebutterte Pfanne geben. Nun die Milch mit der Creme Fraiche aufkochen und etwa 2/3 des Parmesans unterrühren, so dass dieser langsam schmilzt. Anschließend vom herd nehmen, die Eier und das Eigelb hinzugeben, zu einer homogenen Masse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Heizen die den Backofen auf 160° vor. Die Masse bestehend aus Eiern, Milch, Creme Fraiche geben Sie nun über Schinken und Lauch und streuen den restlichen Parmesan über das Omlette. Garen Sie das Omlette ca. 20 Minuten im Backofen.

 

6 Eier

etwas Butter

6 EL Milch

100g Gouda

Pfeffer, Salz

Schnittlauch

Je nach Gusto: gewürfelter, gekochter Schinken, Speck, Tomaten, Zwibeln, Zuccini, Pilze etc.

Zubereitung:

Verquierlen Sie zunächst die Eier, Milch und Gewürze zu einer Masse. Schneiden Sie nun den Gouda und den gekochten Schinken in kleine Stücke und geben diese in die Eimasse. Lassen Sie nun die Butter leicht anschwitzen, geben Sie die Eiermasse in die Pfanne und lassen diese leicht stocken. Fertig.

 

4 getrocknete Shiitake-Pilze

4 getrocknete Morcheln

1 kleine Chilischote

1 2-3cm großes Ingwerstück

2 Frühlingszwibeln

4 Eier

2 TL Sojasoße

1 TL Erdnussöl

Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Die Morcheln und Shiitake-Pilze in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, so dass sie gut bedeckt sind. Etwa 15-20 Minuten quellen lassen. Nun halbieren Sie die Chili und schneiden diese in feine Streifen. Ebenso verfahren Sie mit dem Ingwer und den Frühlingszwibeln., ie Sie in sehr kleine Stücke hacken. Lassen Sie die Pilze nun abtropfen und schneiden Sie diese in mundgerechte Stücke. Verquierlen Sie die Eier und rühren Sie schließlich die Sojasauce und das Erdnussöl ab und schmecken das Ganze mit Salz und Pfeffer ab. Nun erhitzen Sie die Pfanne, geben das Öl hinein und braten die Pilze kurz an. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und geben die Eier als letztes zur Masse, bis die Masse zu stocken beginnt.

 

500g Magerquark

10 Eier

Salz

2 Päckchen Backpulver

200g fein geschrotete Leinsamen

80g Flohsamen

100g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Zunächst Eier, Magerquark, Salz und Backpulver mit einem Handrührgerät zu einer gleichmäßigen Masse verquierlen. Geben Sie nun die Leinsamen, Flohsamen sowie die gemahlenen Mandeln dazu. Nun den Teig in Muffin-Förmchen geben und bei 160 Grad (am besten bei Umluft) ca. 30-40 Minuten backen bis die Muffins eine bräunlich-goldene Farbe annehmen.

 

6 Eier

24 Scheiben Frühstücksspeck

Etwas Olivenöl

Salz / Pfeffer

je nach Gusto etwas geriebener Käse

Zubereitung:

Braten Sie den Frühstücksspeck kurz in der Pfanne an, damit er am Ende auch von allen Seiten knusprig ist. Währenddessen können Sie den Backofen bereits auf 180° vorheizen. nun fetten Sie die Muffinform mit etwas Öl aus und legen jede der insgesamt sechs Muffinform mit vier Streifen Frühstücksspeck kreuzweise aus. Nun das Ei hineingeben, leicht salzen & pfeffern, mit Käse überstreuen und etwa 10 Minuten Backen.